SELQAVIN
Fedezd fel az esti programokat

Budapest • Gasztronómia • Esti élmények

01 — A vacsora ritmusa

Menü

A Selqavin menüje kortárs gasztronómiát, koktélokat és esti élményt kapcsol össze. Szezonális alapanyagokból, ismerős magyar ízekből és pontos, mégis oldott tálalásból építkezünk: könnyed kezdésekhez, ráérős vacsorákhoz és hosszabb társas estékhez egyaránt.

Foglalj asztalt Ugrás a kategóriákhoz
03 — A vacsora első fogásai

Előételek

Az első tányérok könnyed, mégis karakteres indítást adnak. A húsos, halas és zöldségközpontú választások úgy készülnek, hogy önállóan is teljesek legyenek, mégis nyitva hagyják az este következő fogásainak helyét.

Marhatatár füstölt tojássárgájával és kovászos kenyérrel

Finomra vágott, telt karakterű indítás füstös részletekkel, roppanós kenyérrel és friss, savas ellenponttal az asztalon.

5 900 Ft

Pisztrángtatár zöldalmával, kaporral és íróval

Hűvös, tiszta ívű halas fogás, amelyben a zöldalma feszessége, a kapor frissessége és az író lágy krémessége találkozik.

5 600 Ft

Sült cékla kecskesajttal, mogyoróval és citrusos öntettel

Édeskésre sült cékla, sós krémesség és pirított textúra; meleg tónusú, zöldségközpontú nyitány a hosszabb vacsora elé.

4 800 Ft

Kacsamájterrine tokaji zselével és brióssal

Selymes terrine, gyümölcsös savasság és puha briós együttese, visszafogottan gazdag ritmusban tálalva.

5 400 Ft

Levesek

Rövid, meleg átmenetek a tányérok között: az egyik krémes és földes, a másik egy klasszikusabb magyar ízemléket idéz.

Erdei gombakrémleves pirított hajdinával és kakukkfűolajjal

Sűrű, illatos gombakrémleves földes mélységgel, pirított hajdina finom roppanásával és aromás kakukkfűolajjal.

3 900 Ft

Marhahúsleves házi csigatésztával, zöldségekkel és zöldfűszerekkel

Tiszta, lassú ritmusú leves házi tésztával, zöldségekkel és friss zöldfűszerekkel, ismerős hangulatban.

4 200 Ft
04 — A vacsora közepe

Főételek

A főételek a vacsora középpontjához illő mélységgel érkeznek. A sültek, a hal és a zöldségközpontú tányér ugyanabban a nyugodt, részletgazdag tálalásban kapnak helyet.

Rosé kacsamell paszternákkrémmel, savanyított meggyel és jus-vel

Puha, rózsaszínre sütött kacsa krémes gyökérzöldség-alappal, élénk meggyel és mély, selymes pecsenyelével.

8 900 Ft

Sült fogas karfiollal, barna vajjal és citrommal

Finoman sült hal, pirult karfiol és diós barna vaj tiszta citromos fénnyel; könnyed, mégis telített tányér.

8 600 Ft

Marhapofa burgonyaterrine-nel, gyökérzöldségekkel és vörösboros mártással

Lassan készült marhapofa rétegezett burgonyával, földes zöldségekkel és hosszú lecsengésű vörösboros mártással.

9 400 Ft

Ricottás gnocchi zsályával, pirított tökmaggal és érlelt sajttal

Lágy gnocchi, illatos zsálya és pirított magok találkozása; teljes értékű, textúrákra épülő választás.

7 200 Ft

Magyar ihletésű fogások

Ismerős ízemlékek találkoznak kortárs részletességgel: otthonos arányok, pontos savak, jóleső melegséggel.

Paprikás csirke combfiléből, juhtúrós galuskával és uborkasalátával

Szaftos csirke, lágy juhtúrós galuska és friss uborkasaláta; ismerős ízek finoman rendezett tányéron.

7 900 Ft

Mangalica sertéstarja lecsóval, kovászos burgonyával és pecsenyelével

Gazdag sertéstarja, lassan főtt lecsó és kovászos burgonya, koncentrált pecsenyelével összefogva.

8 400 Ft

Rakott burgonya füstölt tejföllel, lágy tojással és savanyított hagymával

Rétegezett, krémes burgonya füstös tejföllel, lágy tojással és savanyított hagyma friss, feszes ellenpontjával.

6 800 Ft
05 — A szezon ízei

Szezonális ételek

A szezonális ihlet a pillanatnyi alapanyagokhoz és a séf aktuális kompozícióihoz igazodik. A tányérokban a frissesség, a pirítás és a savasság ugyanúgy szerepet kap, mint a nyugodt, esti teltség.

Zöldborsós árpagyöngy friss sajttal, mentával és citrommal

Krémes árpagyöngy zöldborsóval, friss sajttal, mentával és citrommal; könnyű, zöld, mégis rétegzett fogás.

6 900 Ft

Báránygerinc zöld spárgával, pirított morzsával és pecsenyelével

Karakteres bárány, zöld spárga és pirított morzsa sós roppanása, mély pecsenyelével lezárva.

10 900 Ft

Nyári paradicsomválogatás burratával, bazsalikomolajjal és kovászos kenyérrel

Lédús paradicsomok, lágy burrata és illatos bazsalikomolaj; egyszerű összetevők pontos, vacsorához illő aránya.

5 900 Ft

Vegetáriánus fogások

A vegetáriánus tányérok nem mellékszereplők: a pirítás, a savasság és a különböző textúrák teljes, estére komponált választásokat adnak.

Sült zeller krémes lencsével, almával és dióval

Édeskésre sült zeller, selymes lencse, alma frissessége és dió roppanása egy mély, meleg tányérban.

6 700 Ft

Gombás árpottó érlelt sajttal, petrezselyemmel és savanyított hagymával

Krémes árpottó erdei gombákkal, érlelt sajttal, zöld petrezselyemmel és savanyított hagymával.

6 900 Ft

Grillezett káposzta misós vajjal, szezámmal és burgonyakrokettel

Füstösre grillezett káposzta, telt misós vaj, szezám és roppanós burgonyakrokett egyensúlya.

6 500 Ft
Szezonális, kortárs fogás sötét kerámiában, lenvászonnal és bronz villával a Selqavin asztalán.
Szezonális részletek, sötét kerámián és nyugodt esti fényben.
06 — Édes lezárás

Desszertek

A desszertek lezárhatják a vacsorát, vagy továbbnyithatják egy kávé és egy későbbi ital felé. A gyümölcsös, krémes és roppanós részletek csendesen tartják egyben az este ritmusát.

Étcsokoládé crémeux meggyel, kakaóbabbal és tejfölfagylalttal

Sűrű csokoládékrém savanykás meggyel, kakaóbab roppanásával és hűvös tejfölfagylalttal.

3 900 Ft

Túrógombóc pirított morzsával, sárgabarackkal és vaníliával

Lágy túrógombóc pirított morzsával, érett sárgabarackkal és nyugodt vaníliás krémességgel.

3 700 Ft

Citromtartlet olasz habbal és bazsalikommal

Feszes citromkrém, könnyű olasz hab és illatos bazsalikom egy tiszta, friss záró tányéron.

3 600 Ft
07 — Az este italai

Borok

A borlap a vacsora tányérjaihoz és az elnyúló beszélgetésekhez is ad választási pontot. A felszolgálás segít megtalálni azt az irányt, amely a választott fogás ritmusához, a társasághoz és az este tempójához illik.

Ház bora, fehér

Könnyed, ételkísérő választás aperitifhez vagy friss, zöldségközpontú tányérok mellé.

1 900 Ft / dl

Ház bora, vörös

Mélyebb, melegebb karakterű kísérő a sültekhez és a hosszabb vacsora későbbi fogásaihoz.

1 900 Ft / dl

Pezsgő, száraz

Tiszta, ünnepi lendületű választás a nyitányhoz vagy az asztal közös pillanataihoz.

2 400 Ft / dl

Válogatott palackos borok

Palackos választások azoknak, akik egy fogásnál tovább szeretnének időzni ugyanazon a vonalon.

9 800 Ft-tól

Koktélok

Fűszerek, savak és visszafogott esti karakterek kapcsolódnak az étlaphoz: kesernyés, gyümölcsös, friss vagy fűszeres irányokban.

Selqavin Negroni

Kesernyés, citrusos és mély koktél, lassú kortyokhoz és gazdagabb esti falatok mellé.

4 200 Ft

Füstös körte

Gyümölcsös, finoman füstös karakter meleg fűszeres részletekkel, lágyan elnyúló ívvel.

3 900 Ft

Bazsalikomos gimlet

Friss, zöld és citrusos választás, élénk savakkal a könnyebb tányérok természetes kísérőjeként.

3 800 Ft

Vörös vermut spritz

Fűszeres, enyhén kesernyés, könnyed hosszú ital a vacsora előtti vagy utáni beszélgetésekhez.

3 600 Ft

Alkoholmentes italok

Önálló, gondosan összeállított esti választások: frissítő, gyümölcsös vagy étel mellé is könnyen társítható ívekkel.

Házi citrusos szóda

Friss, enyhén savas, tiszta ital egy könnyed kezdéshez vagy a fogások közötti szünethez.

1 400 Ft

Hibiszkusz–málna frissítő

Virágos, gyümölcsös és élénk ital hűvös savassággal, hosszabb beszélgetésekhez is.

2 200 Ft

Alkoholmentes borválaszték

Étkezéshez is társítható, nyugodt alternatíva a boros ritmus kedvelőinek.

2 900 Ft-tól
08 — A késői órák

Kávé és tea

A kávé és tea nyugodt zárópontot kínál a desszert után vagy a késői beszélgetés mellé. Egyszerű, ismerős választások, amelyek hagyják, hogy az este saját tempóban lassuljon le.

Eszpresszó

Rövid, koncentrált kávé a vacsora lezárásához.

1 100 Ft

Dupla eszpresszó

Két adag kávé mélyebb, hosszabb pillanathoz.

1 500 Ft

Cappuccino

Krémes tejhabbal lágyított, klasszikus kávéital.

1 600 Ft

Flat white

Selymes tejtextúrával készülő, telt kávéital.

1 800 Ft

Válogatott tea

Meleg, lassú zárás egy desszert vagy egy utolsó beszélgetés mellé.

1 400 Ft

Az italválasztékot az este tempójához igazíthatod: rövid aperitif, ételkísérő, alkoholmentes frissítő vagy késői kávé. Nézd meg, hogyan áll össze egy este nálunk.

Két kifinomult esti ital és egy kis boroskancsó sötét kőpulton, gyertyafényben.
Kortyok, alacsony fények és egy este, amelynek nem kell sietnie.
09 — Egy asztal, egy este

A Selqavinban a kortárs gasztronómia, a szezonális tányérok, a desszertek, a borok és a koktélok ugyanannak az estének a részei. Összeállíthatod a menüt egy gyors vacsorához, ünnepi asztalhoz vagy egy hosszabb, beszélgetős alkalomhoz is; mi teret hagyunk annak, hogy a saját ritmusod vezesse az estét.

Fedezd fel a társasági esti programokat. Ismerd meg egy Selqavin-este ritmusát. Foglalj asztalt

A felsorolt fogások és italok tájékoztató jelleggel segítik a választást. A menüben szereplő szezonális ételek és azok részletei időről időre változhatnak, miközben a Selqavin esti karaktere változatlan marad.